人参の葉のごま和えレシピ

立派な葉っぱ付き人参をいただきました♪

今回は旦那様の実家からではなく、お友達のご実家のお父さんが九州で家庭菜園してるそうで送ってくれたそうなんです。しかも、無農薬＆有機栽培だから皮まで食べられるそう！試しに生で食べてみたら人参本来の味がしてすっごく美味しかったぁ〜！







←下の人参は葉っぱを切ってしまった後で
撮影しました＾＾；　

以前、旦那様が独身の時に一度だけ、田舎の人参の葉っぱを使ってごま和えを作ってくれたことがあります。その時の事を思わず思い出したので早速作ってみました〜。






←作り方はものっすごく簡単！！！　

１．茎の固い所は切り落とし、塩を入れた熱湯で葉っぱだけをサッとゆがく。
２．白ごまを擂る。
３．「１」をざるに取り、水気を手で軽く・・・といっても熱いからそうも行かないのでペーパータオルなどで包んでほんの軽く絞り（←これポイント！）熱いまま「２」とポン酢で合えるだけ。

ほんの少し青臭い苦味があって、でもこれがまた美味しいんです！
人参の葉って、いつも私達が食べている根っこの部分よりも更に多くのカロチン、ビタミンC、タンパク質、カルシウム、食物繊維などを含んでいるそうです！だからものすごい優れた栄養食品だそう。なのに葉っぱを美味しいと感じる人が少ないせいで商品としては殆どが捨てられてしまう運命にあるようなんです。なんて勿体ないんでしょう！！！
もしどこかで手に入ったら絶対に捨てないで是非作ってみてくださいね〜。